市場價格一覽
資料來源：農業部開放資料 · 價格單位：新台幣 元/公斤 · 均價為各市場加權平均
關於淡水蝦
此分類以人工養殖的泰國蝦（羅氏沼蝦）為代表，是台灣釣蝦場、活蝦餐廳、燒烤店及夜市攤販的核心食材。其特點是頭部紅頭（卵巢）美味、肉質結實，深受一般消費者喜愛。
產季與供應
台灣南部養殖技術發達，全年皆有穩定供應，但以夏季至秋季（5月至10月）為產量與消費高峰。
價格影響因素
價格受養殖飼料成本、氣候（低溫易影響活存率）、蝦隻規格（公蝦、母蝦、紅頭規格）及活體運輸成本影響。
批發選購建議
- 活體採購時需確保運輸過程的溶氧量，避免因缺氧導致死蝦降低商品價值
- 根據料理需求選擇規格：公蝦體型大適合燒烤，母蝦（紅頭）適合煮湯或胡椒蝦
- 注意蝦體是否有傷口或寄生蟲，健康的泰國蝦外殼應呈現翠綠或藍綠色光澤